哪些食物保护心脏健康？保健

鱼：与大多数肉类相比，它含有较低的脂肪和饱和脂肪酸，尤其是海鱼，其-3脂肪酸含量较高，可以增加血液中的“好”胆固醇，帮助去除“坏”胆固醇。研究表明，这种脂肪酸也可以降低中风的风险，这是食用更多海鱼的国家和民族中风发病率低的原因之一。海鱼易蒸，很大程度上可以保护其中的营养成分不受破坏。

菠菜和胡萝卜：菠菜富含叶酸。研究表明，服用叶酸可以降低25%的心脏病风险。胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，保持血管畅通，防止中风。菠菜中含有大量草酸，会阻碍钙的吸收，所以食用前用水焯一下。胡萝卜需要用油油炸，使脂溶性维生素A被人体吸收。

大豆：含有多种必需氨基酸和不饱和脂肪酸，能促进体内脂肪和胆固醇的代谢，保持心血管通畅。食用时，大豆可加工成豆浆、豆腐、豆豉，也可制成大豆米饭。烹饪时，先将大豆用热水浸泡4小时以上，再换水加米烹饪，使大豆中易产生气体的多糖溶解，避免腹胀。

黑木耳：含有较多的胶状活性物质，能明显缩短凝血时间，疏通血管，防止血栓形成。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节功能，又被称为“天然抗凝剂”，对防治冠心病和心脑血管疾病非常有益。但黑木耳有软化大便的作用，不适合容易腹泻的人群。

燕麦：富含亚油酸和B族维生素，能防止动脉粥样硬化斑块的形成。此外，燕麦含有大量的水溶性纤维素，可以降低血液中的胆固醇含量。因此，经常食用燕麦可以平衡饮食和营养，预防高血压和心脑血管疾病。燕麦可以用水或牛奶煮，可以加入坚果或新鲜水果，营养丰富，味道鲜美。另外，吃全麦面包也有同样的效果。

黑芝麻：富含维生素E，对维持血管壁弹性有重要作用。此外，它还富含-亚麻酸，还能降血压和防止血栓形成。因为黑芝麻的营养成分隐藏在种子里，所以必须破壳食用才能有效。建议将芝麻炒爆，或者将黑芝麻磨成粉食用。

绿茶：营养丰富，其中茶多酚值得一提。研究发现，茶多酚能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，具有预防动脉硬化、降血压、降血脂、防治血栓形成等作用。茶多酚不能用开水冲泡，因为不能耐高温，温水可以充分发挥其保健功能。

如何保护心脏是大家非常关心的问题。营养学家指出，心脏健康和日常饮食有着密切的关系。