吃火锅红汤不如清汤

专家不要吃火锅时间过长，注意控制食量，保证荤素搭配，不喝冷饮，常温下喝啤酒，不超过1杯，不要喝太多，尤其是消化系统疾病患者。

王邦茂说很多人吃火锅喜欢喝冰镇啤酒或者冷饮，觉得这样吃很提神。但这种寒热会严重刺激胃肠粘膜，影响消化功能，还会引起胃肠功能障碍，导致肠炎‘急性胃肠炎’。

7.肠炎'急性肠胃炎胰腺炎'火锅吃的不当容易诱发或加重消化系统疾病，最近这类患者增多。“天津医科大学总医院消化内科主任王邦茂教授说，冬季寒冷刺激会影响人体消化功能，消化系统疾病在这个季节容易发生。吃火锅的时候，人们想涮什么就涮什么，吃的时间长，所以食物总量很难控制。过量摄入高脂肪、高热量的肉类和蛋白质增加了胃肠负担，胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，腺体无法得到正常休息。更容易引起胃肠功能障碍和消化不良，导致打嗝、反酸、饱胀等胃部不适，腹痛、腹泻等腹部不适，甚至引起胰腺炎的急性胰腺炎，严重者危及生命。

所以提醒渴望吃到鲜嫩的人，吃火锅的时候要注意肉的清洁度。为了方便，肉片还是长时间在火锅里煮比较好。同时也要看肉片上是有白色的还是米状的物质，如果有，可能是囊肿卵。

6.寄生虫病旋毛虫、绦虫、囊虫病都有可能通过火锅传播。

所以，不要心急吃火锅，这样才能“舍三鲜而不太热”。

据口腔专家介绍，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅汤料的温度可达100，所以取出食用时容易灼伤口腔、舌头、食道和胃粘膜。有复发性口疮的人，吃火锅后容易复发口疮。

5.口腔溃疡或其他口腔问题吃火锅容易引起牙龈肿痛、喉咙痛、口腔黏膜损伤、口腔溃疡等口腔疾病。

专家建议吃火锅时准备一个空盘，提前将熟食放入空盘，待温度合适后再吃。有口腔疾病的人也要避免吃麻辣火锅。

天津医科大学总医院口腔科副主任杨教授表示，口腔、食管和胃粘膜只能耐受50的温度。食物太热会损伤黏膜，而火锅汤的温度可以超过100。如果拿出来马上吃，容易灼伤口腔、舌头、食道、胃粘膜。有些口腔疾病患者，如口腔溃疡、牙龈肿痛等，吃火锅后很可能会加重，尤其是口腔白斑或扁平苔藓等癌前病变的患者。火锅的高温和辛辣香料的刺激不利于疾病的控制。吃得太热也会增加食道癌的风险。所以，吃火锅不要心急，“我宁愿放弃三样新鲜的食物，也不愿意吃得太热”。

4.烧口腔、食道、胃粘膜。许多人喜欢吃火锅只是为了让它变热。好吃的热食一从锅里夹出来就放进嘴里，舌头发麻，额头冒汗。很过瘾，美其名曰“一热三鲜”。其实这对口腔、食道、胃粘膜都是非常不利的。

专家不要吃火锅太频繁。半个月吃一次就可以了。痛风、血脂异常、糖尿病等代谢性疾病患者每月不宜食用超过一次。吃

　　马中书说，火锅汤经过长时间熬煮，不仅溶解了食物中的大量嘌呤，还富含油脂，常喝这种汤很容易诱发或加重痛风、血脂异常等代谢性疾病，对控制病情非常不利。

　　“还有不少人喜欢喝火锅汤，认为这种汤涮过肉、菜等多种食物，营养丰富。其实这种观点很错误。”

吃火锅红汤不如清汤

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　　食物中的嘌呤是人体尿酸的主要来源，海鲜、动物内脏、肉类、蘑菇类、啤酒、粮食酿制的白酒等食物嘌呤含量高，这些食物摄入过多是导致痛风的重要原因之一。而这些食物恰是人们吃火锅时的“爱”，牛肉、牛髓、羊肉、羊肾、羊脑、鱼丸、虾丸、鲜虾等一晚上涮上几盘很平常，结果导致夜间痛风发作。

　　天津医大总医院内分泌科马中书教授说，痛风属于代谢性疾病，是嘌呤代谢紊乱使血尿酸增高导致的一种疾病，体内过多的尿酸会以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下、肾脏等脏器组织，会引起关节炎、皮下痛风结石、肾脏结石、痛风性肾病等一系列病症。痛风早期常表现为脚趾、足弓、踝等关节部位肿痛，尤以夜间明显，若病情得不到控制，会进一步引起关节变形，直至损害肾功能，引起肾衰竭。

　　3.痛风吃火锅时，为追求鲜美的口感，喜欢把牛羊肉、海鲜等在火锅汤里烫一下就捞出来食用，加上大量饮酒，人们还容易患上痛风。

　　为此，医学专家提醒市民，体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡等患者应少吃麻、辣、烫口味的火锅;不可贪图食物鲜嫩，而未烫熟就“囫囵吞枣”，这样易导致消化不良;此外还要注意火锅工具的清洁卫生，严防病从口入。

　　2.过敏性反应过敏性反应的患者多是食海鲜火锅过量，对虾、蟹、虾蛄等鲜甜爽口的生猛海鲜“爱不释口”，食后引发全身搔痒。

　　很多火锅店凭借可口的美食、精致的装潢和周到的服务，招揽了一大批年轻的忠实顾客。不过吃火锅也会引发一些健康问题，比如一般羊肉、辛辣都会生热，使人上火;火锅底油比较大，而且不易引起注意，很容易就摄入过高热量;由于饮食习惯不当引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状……那些跟火锅有关的病1.火锅综合症有的食客在品尝以麻辣闻名的四川火锅时不知节制，也导致咽喉肿痛、便秘等症状。此外，还有牙龈肿痛、腹胀痛、腹泻、呕吐等症状，医学专家称之为“火锅综合症”。

　　一般来说，吃清汤火锅严重烫伤的危险要小一点。但如果汤表面上有厚厚一层油，食物的温度很难下降，烫伤消化道的危险就会大大增加。

　　很多人还喜欢将肉从火锅捞出来后直接送入口中，滚烫的食物进入食道后，食道黏膜很容易被烫伤。连续一个小时的炙烫刺激会让食道黏膜损伤严重，甚至留下致癌隐患。

　　中国农业大学营养与食品系副教授范志红[范志红博客]：为了追求口味上的刺激，很多人喜欢吃麻辣的红汤火锅。不过，在北方干燥气候下，过浓的辣味物质会造成消化道过度充血，对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。

　　读者林女士：我老公一到冬天，特喜欢吃辣辣的红汤火锅。我有时和他一起吃，吃完都觉得胃不舒服。请问老吃这种麻辣火锅好吗?

　　一入冬，各色火锅店常常是客人爆满，特别是几家特色的火锅连锁店一到“饭点儿”排号等位的阵势更为壮观。冬季天气寒冷，热气腾腾的火锅自然颇受消费者喜爱。可以说，吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活。