腹胀(参考内科学)
豆腐不要“不打单” 配海带更营养
2021-06-02 14:48:06
豆腐虽然营养丰富，味道鲜美，但不适合“单身”，所以给它找个“伴”；而最好的伴侣是海带。我今天做海带炖豆腐。
主题：海带煮豆腐
配料：豆腐200克，海带50克，盐和食用油适量，生姜和洋葱适量
练习：
1.海带用水浸泡，洗净，切成荸荠片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，取出冷却，切成方块；洋葱切好，生姜捣碎备用；
2.锅里放油加热，加入葱花和姜末翻炒，然后加入豆腐和海带，加入清水煮沸，然后换小火，加入盐，炖至海带和豆腐味道，从锅里拿出来装盘。
第一，豆腐好。“不点菜”用海带更有营养
豆腐的营养成分中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，多不饱和脂肪酸高达61%。含多种矿物质和维生素，营养成分既不是肉，也不是胆固醇。
尽管豆腐中蛋白质含量很高，但其蛋白质中的必需氨基酸蛋氨酸含量偏低，所以营养价值大大降低，所以豆腐不适合“打单”。如何最大化其营养？方法很简单，为它找个“伴”。比如用动植物性食物做豆腐，在豆腐中加入各种肉末，或者用鸡蛋炒豆腐，可以丰富其蛋白质含量，提高其营养等级。
除了动植物性食物，海带或其他碘含量高的海鲜也可以和豆腐一起煮。因为豆腐中含有一种皂苷，这种营养可以有效防止氧化脂质的产生，氧化脂质会导致动脉硬化，但会导致碘在体内的排泄。长期食用，很容易引起体内碘缺乏。所以海带和豆腐一起煮，是完美的饮食组合。
第二，豆腐里的黄豆容易引起高尿酸和痛风，吃的仔细的人
用来做豆腐的大豆中含有一种叫皂甙的物质，这种物质不仅可以防止血尿酸浓度升高的患者，而且如果多吃豆腐也容易导致痛风。对于一般人群来说，如果一次吃豆腐过多，可能会引起消化不良，导致腹胀、腹泻。建议除了搭配一些食材之外，不要吃太多豆腐。
