中医食疗对烟酸缺乏病的认识与调理
烟酸缺乏病，又称糙皮病，在中医中归属于“皮肤疮疡”或“脾胃虚弱”范畴，主要因饮食不节、脾胃运化失常导致营养不足。中医食疗强调通过食物调理，补充烟酸（维生素B3），改善症状如皮炎、腹泻、痴呆等。
一、食疗配方与制作方法
1. 烟酸补充粥
配方：糙米50g、花生20g、蘑菇（干）10g、红枣5枚、水适量。
制作方法：
- 将糙米、花生提前浸泡2小时。
- 蘑菇泡发后切碎，红枣去核。
- 所有材料放入锅中，加水煮沸后转小火煮40分钟，至粥稠即可。
2. 健脾烟酸汤
配方：猪肝50g、黄豆30g、胡萝卜半根、生姜3片、盐少许。
制作方法：
- 猪肝切片，用盐水浸泡10分钟去血水。
- 黄豆提前浸泡4小时，胡萝卜切块。
- 将所有材料放入锅中，加水炖煮1小时，加盐调味。
二、功效与主治
功效：补充烟酸，健脾和胃，养血润肤。
主治：适用于烟酸缺乏引起的症状，如皮肤粗糙、红斑、腹泻、精神萎靡等。中医认为此病多与脾胃虚弱、气血不足相关，食疗可辅助改善。
三、服法
烟酸补充粥：每日1次，早晚空腹食用，连续服用2-4周。
健脾烟酸汤：每周2-3次，佐餐服用，建议温热食用以助吸收。
四、说明
本食疗方基于中医理论，注重食物性味（如糙米甘平、健脾；猪肝甘温、补血），但烟酸缺乏严重时需结合现代医学治疗，如补充烟酸制剂。
禁忌：对食材过敏者禁用；脾胃虚寒者慎用生冷食物，建议咨询中医师调整配方。
食疗期间，保持均衡饮食，多摄入富含烟酸的食物如肉类、鱼类、全谷物。