菊花醪是一种以菊花为主要原料的传统食疗饮品，具有疏风清热、平肝明目、解毒消肿等功效，适用于风热感冒、头痛目赤、高血压等症。
一、配方
1. 经典菊花醪配方
| 成分 | 用量 | 功效 |
|---|---|---|
| 干菊花 | 50~100g | 疏风清热、明目解毒 |
| 糯米 | 500g | 补中益气、健脾和胃 |
| 酒曲 | 适量（约5~10g） | 发酵剂、助消化 |
| 水 | 适量 | 溶解和发酵介质 |
加减配伍（根据体质调整）
风热感冒重：加薄荷10g、桑叶15g。
肝火旺：加决明子20g、夏枯草15g。
消化不良：加山楂10g、陈皮5g。
二、制作方法
步骤1：处理原料
干菊花洗净，用温水浸泡30分钟以释放有效成分。
糯米淘洗干净，浸泡4~6小时至软化。
步骤2：蒸煮和发酵
将浸泡好的糯米蒸熟，冷却至温热（约30~40°C）。
加入酒曲和菊花（可先将菊花煮水取汁），混合均匀。
放入洁净容器中，密封发酵，置于温暖处（25~30°C）发酵3~5天。
发酵完成后，过滤或直接饮用醪糟液。
注意事项
使用无菌容器，避免杂菌污染。
发酵温度不宜过高，以免影响口感和功效。
三、功效与主治
1. 主要功效
疏风清热：缓解风热感冒引起的发热、头痛、咽喉肿痛。
平肝明目：改善肝火上炎导致的目赤肿痛、视力模糊。
解毒消肿：辅助治疗疮痈肿毒、皮肤炎症。
健脾开胃：促进消化，增强食欲。
2. 适用人群
风热外感、感冒初起者。
肝阳上亢、高血压、眼疾患者。
消化不良、食欲不振者。
3. 禁忌人群
孕妇、脾胃虚寒者（易导致腹泻）。
对酒精过敏者（发酵过程产生微量酒精）。
糖尿病患者慎用，因含糖分。
四、服用方法
日常保健：每次50~100ml，每日1~2次（温服或冷饮）。
感冒发作期：每次100~150ml，每日2~3次，可加蜂蜜调味。
外用法：醪糟液外敷患处，用于皮肤肿毒。
疗程建议
连续服用1~2周，症状缓解后停用，避免过量。
五、相关说明
药理解析：
菊花含菊花苷、黄酮类化合物，具有抗炎、抗菌、降压作用。
糯米和酒曲发酵产生益生菌，助消化并增强免疫力。
现代应用：
可用于辅助调理现代生活压力导致的焦虑、失眠（配伍百合、茯苓）。
研究发现其对轻度抗菌和抗氧化有积极作用。
替代方案：
不善发酵者可用菊花泡茶或煮粥，但功效较弱。